Préparation:
Lire la suite en page suivantePréparation:
Dans un grand bol, fouettez les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajoutez progressivement le sucre et continuez de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes (meringue).
Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition. Baissez ensuite le feu.
Déposez délicatement des cuillerées de meringue dans le lait chaud et faites cuire chaque face 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Retirez-les et réservez-les dans un saladier.
Bien égoutter l’ananas pour enlever l’excédent de sirop et déposer une couche d’ananas sur les « nuages » de meringue.
Étalez une autre couche de meringue cuite. Réservez le lait restant pour la crème.
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Crème:
Filtrez le lait pour éliminer les impuretés. Passez les jaunes d’œufs au tamis pour éviter une forte odeur d’œuf.
Versez 1 ou 2 louches de lait chaud dans un bol avec les jaunes d’œufs et mélangez bien pour les réchauffer.
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