Le petit-déjeuner qui a changé ma vie : des crêpes aux pommes et à la cannelle, prêtes en 10 minutes et parfaites pour ceux qui veulent rester en forme !

Préparation

• Préparation de la base :
  Cassez l’œuf dans un bol et ajoutez le sucre de coco. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

• Mélangez les ingrédients secs.
  Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la au mélange.

• Ajout des liquides
  Versez le lait en un mince filet, en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.

• Ajoutez
  la pomme pelée et coupée en dés, une cuillère à café de cannelle et quelques gouttes d'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.

• Cuisson des crêpes
   : Graissez légèrement une poêle antiadhésive avec un peu de beurre de coco et faites-la chauffer. Versez une louche de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retournez ensuite la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson de l’autre côté.

• Répétez la cuisson.
  Procédez de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte.

• Pour servir :
  Disposez les crêpes sur une assiette, saupoudrez-les de sucre glace et garnissez-les de fruits frais et d'un filet de miel ou de sirop d'érable.

Conservation

Les crêpes aux pommes se conservent deux jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi les congeler en les séparant avec du papier sulfurisé, et les réchauffer immédiatement à la poêle ou au micro-ondes.